自從多年前去希臘自助旅行之後就迷上當地人的純樸還有食物的清爽，尤其喜歡手工優格與香草的味道。很可惜在台灣還沒嚐到道地希臘菜，或許是香料與其他材料取得不易。每每收看旅遊頻道"My Greek Kitchen (我的希臘廚房)"節目口水都流不少，主持人Tonia Buxton不僅介紹做法還會說明歷史，所以不僅一邊學會希臘菜，也對希臘風土人情有更多瞭解。
當時拍攝的餐廳一隅，因為語言不通又不懂希臘食物，所以醬料都不會選
在國外希臘食物一向被視為健康的飲食，因為不僅使用多種蔬菜更是低脂低油，加上懂得應用香草的優點而受到大家歡迎，在一般機場的美食廣場常常可以看得到販賣攤位。希臘因為特殊的地中海氣候上百種香草生長於此，使用歷史最早可以溯及古希臘時代，幾千年下來除了飲食之外宗教、文化、歷史都與香草密不可分。被視為現代醫學之父的古希臘醫師波克拉底(Hippocrates)的名言之一"讓食物成為良藥，讓良藥成為食物"，更將香草的功能提升為醫藥科學的基礎。
四種希臘美食常用的香草有
月桂葉 Bay，學名：Laurus nobilis
有強烈的香氣與微辣的味道。多添加在湯品、燉品與醬汁
克里特白蘚 Dittany of Crete，學名： Origanum dictamnus
生長在克里特島的山間，味道接近奧勒岡草但是氣味更刺鼻。只要是奧勒岡草可以使用的地方，都可以用克里特白蘚取代，譬如麵包、燉品等等
希臘牛至 Greek Oregano，學名：Origanum vulgare
普遍用於種菜餚灑於沙拉、肉品與海鮮，氣味接近百里香與鼠尾草，微微的胡椒香氣更能襯托出披薩的香味。(圖片來自維基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Origanum-vulgare.JPG)
薄荷 Mint，學名：Mentha spp.
希臘生長多種薄荷，有胡椒薄荷也有綠薄荷。通常添加於沙拉或是茶飲。
Tonia Buxton網站http://www.toniabuxton.co.uk/index2.htm
"My Greek Kitchen (我的希臘廚房)"節目播放時間星期天晚間七點半
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