玩味幸福

 
雨林咖啡吳子鈺與印尼亞齊咖啡產區Burhanuddin先生經過兩年半的研發，推出亞洲第一款曼特寧日曬咖啡。以最傳統的方式手工日曬品質最佳的阿拉比卡咖啡豆，豆子在天然的陽光下自然發酵、自然乾燥，將果香與醣分轉化濃縮在咖啡豆中。手工製程繁瑣，失敗率又高，所以每一顆豆子都是農人的心血。吳子鈺誠摯邀請您品嚐這份吸飽陽光香氣的曼特寧日曬咖啡~
甚麼是日曬咖啡？
日曬咖啡 Dry Process，也稱為unwashed（未洗）或natural（天然） coffee，是最傳統的曬豆方式，最早源自於非洲。採收下來的新鮮咖啡果豆在稍微清理後就鋪曬在曬豆場，讓陽光自然乾燥。因為果豆容易受氣候影響，溼度不對豆子就會滋生黴菌而失敗，所以在約10至14天的曝曬時間裡，要完全透過人工不斷的翻整、過篩雜質、留下狀況最好的豆子。

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子鈺明天10:10-12:00在中興大學圖書館六樓演講廳來跟您說故事，現場還有咖啡試喝喔!(抱歉已經額滿，可以打電話問問主辦單位是否還有多出來的名額)
講者：吳子鈺（雨林咖啡負責人）
主持人：高嘉勵（台灣文學與跨國文化研究所助理教授）
時間：4/23(三)10:10-12:00
地點：本校圖書館六樓演講廳
主辦單位：中興大學台灣文學與跨國文化研究所、圖書館
(備註：現場還有咖啡試喝喔！)

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每次收到剛烘焙好的咖啡是件開心的事，因為自然與新鮮的香氣在打開的瞬間撲鼻而來，讓整個空間充滿令人愉悅的芬香。有些朋友可能不知道咖啡香是會隨時間降低的，一般來說咖啡豆黃金賞味期是烘焙好後的一個月內，咖啡粉則是一個星期。
咖啡豆的新鮮度如何辨別呢? 有五個參考:
1.外表完整，沒有破碎斷裂的
2.單品咖啡豆顆粒大小一致
3.外表有自然光澤，深度烘焙會帶點油光，但除此之外都不應該有。
4.自然清爽香氣，沒有油唉味或其他不良味道
5.咖啡豆聲音清脆

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常常我們會覺得自己很渺小，無法改變世界甚麼，其實這世界只要有你這一小步的勇氣與支持，真的會不一樣。金鋼狼是大明星，其實可以在家享受優渥的生活，但他卻投入吃力不討好的公平貿易咖啡。他說"這個企業為農夫提供的是一個共同打拼，追尋夢想的前景，雙方互相學習，相信我們逐漸可以重新定義商品正義，並且在栽種咖啡中獲得快樂。"
以下文章轉貼自科技報橘，原文是金鋼狼休傑克曼自己寫的http://techorange.com/2014/03/04/hugh-jackman-coffee-entrepreneur/

當我前往衣索比亞，為世界展望會擔任宣傳大使時，遇到了一個當地的咖啡小農 Dukale，他的尊嚴與為自己生計所付出的努力，讓我十分欽佩。不論外在環境多麼惡劣，Dukale 仍然想辦法撐起一家生計與栽種高品質的有機咖啡，與我一樣都是一個為家庭付出而辛苦工作的父親。但是困乏的資源環境成為 Dukale 的最大障礙，他需要為家裡蒐集木材作為燃料，也需要為他的咖啡樹做遮棚，最大的問題是，當地沒有市場能夠以合理的價格收購他的有機咖啡。

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夏日炎炎，想不想來杯冰咖啡? 作法非常簡單，而且節能又省錢，成本不到15元。好喝的重點就是"要有好的咖啡"。作法如下:
材料：
雨林咖啡(美式研磨)、馬克杯 、咖啡濾布、一杯飲用水(室溫，千萬不要用熱水)

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謝謝大家對雨林咖啡的支持，子鈺秉持著理想，以微薄的人力一直默默的將部分所得利潤，以實質或是合作方式回饋給當地。這五年的時間，他做了許多的努力計畫也順利推行中，很榮幸在這邊幫他刊登出去年年底的成果報告。更重要的是要讓您知道，您的支持沒有白費。喝好咖啡，也支持了環境保育。以下是全文，版權所有，請勿轉載。
7/24 內容修正，重新刊登
 雨林咖啡過去四年半的一些成果  2013.7.12 吳子鈺
 國際交流
我們以一台灣民間力量，透過回饋計畫，建立與印尼的多方合作關係。目前我們與咖啡產區(亞齊省之中亞齊Bener Meriah縣)之縣政府合作，推展農民教育計畫。並且已與印尼三所大學建立合作關係，提供獎學金進行熱帶雨林及熱帶殖民農業的基礎研究。這三所大學是1.蘇門答臘蘇北大學(Uuiversitas Sumatera Utara, USU)，2008年開始，共生物系，農經系，森林系，人類系2.蘇門答臘亞齊省咖啡產區白象大學(Universitas Gajah Putih di Takengon)，2012年開始，農經系及農機系 3.爪哇日惹UGM大學，2013年開始，生物系與人類系。另外我們並與多個印尼民間環境保育組織維持良好關係。

公平貿易
們是台灣第一個到第三世界國家的咖啡農村，實踐公平貿易理念的團隊。自2008年至2012年，我們已進行7次的咖啡購買，共30噸(至2013年7月共賣出26噸)，購買金額約660萬台幣。產地的公共回饋計畫約40萬台幣。

雨林關懷
獎學金計畫自2008至2012年底，計43位學生43篇畢業論文及一位教授之研究計畫，共23600美金，約台幣70.8萬。印尼民間環境保育組織回饋約14萬台幣。總額約84.8萬台幣。

台灣銷售端的努力
我們與2家庇護工廠合作(台北集賢和新竹愛恆)咖啡的加工和銷售，並與主婦聯盟消費合作社、獨立書店等理念商店，以及數個農民市集合作。我們希望，在銷售面，即使不能切進主流系統，也能盡量創造出不同的方式和價值，以達社會企業的理念。

咖啡本身的開發
2012年10月，我們正式開發、量產全新的”日曬曼特寧”，是咖啡生產及品質提升的創新之舉。(2013年3月開始銷售)

回饋細目:

2008. 5
購買第一次咖啡3噸，與蘇門達臘棉蘭市(Medan)之該省首席大學—蘇北大學(Universitas Sumatera Utara, USU)生物系合作，提供獎學金（2008-2009年度）予該系作為以熱帶雨林基礎研究所需經費。2008年11月正式執行，發予該系應屆畢業生Andini Saputri, Erna Afri Ningsih, Maysarah Bakri, Elfrida Sinaga等4人 (每人500美金)及系主任Dwi Suryanto(5000美金)，總額共7000美金。

2009.10
第二次咖啡購買3噸，於Bener Meriah購買直接與農民接觸，能確定咖啡來源及田間管理方式。此次回饋多於市價10%之金額予農民(5000-5500rp. per Bamboo)，並以村子為購買主體，進行公共回饋，其內容為1公斤15元台幣，共3噸45000台幣，Benarun村為小清真寺重建，Kenawat村為10台除草機。

2009-2010
蘇北大學獎學金，生物系學生5名，農業經營系學生3名，共8名，每名540美金，共4320美金。

2010.4-5月
第三次咖啡，於Benarun村及Pondok Sayur村購買，(5200-5700rp.  per bamboo)，共4.2噸。公共回饋Benarun村2010.8月村民食米等基本維生物資，Pondok Sayur村發電機、瓦斯爐及毯子等，兩村共台幣5萬。

2010
回饋咖啡產區小學N. Jadi Sepakat六個年級教科書及電腦一台，共10萬台幣。

2010
資助雅加達老虎日(Tiger Day 2010)活動2萬台幣。

2010-2011
蘇北大學獎學金，生物系學生5名，農業經營系學生5名，森林系4名，人類系2名，共16名，每名580美金，共9280美金。

2011.4
資助蘇門答臘棉蘭市環境教育活動(Ayo, Buat Bumi Kita Tersenyum)2萬台幣。

2011.5
資助爪哇日惹城環境團體Kanopi Indonesia 3300美金用於莫拉比火山(V.Merapi)爆發後之生態復育計畫。

2011.5
第四次咖啡購買，及2011.10月第五次咖啡購買國際咖啡價格大漲，印尼亞齊產地價創歷史新高，公平貿易對變動狀況的必須在方法論上進行修正。雨林咖啡決定建立自己的契作收購系統，於2011.12開始進行。第四次咖啡購買及第五次咖啡購買，取消之前購買時高於市價10%之作法，改以進行中型規模回饋。

2012 咖啡產地回饋，項目如下:

進行Pondok Sayur村公共給水系統改善計畫，計3500美金。

Bener Meriah縣政府教育局合作，當地高中舉行徵文比賽，捐贈電腦5部計3500美金。

2012 大學獎學金部分
大學獎學金部分，新增Bener Meriah產區白象大學(Universitas Gajah Putih)農業經營系5名，共1000美金。

2010回饋咖啡產區小學
回饋咖啡產區小學N. Jadi Sepakat音樂教學器材一批，共700美金。

2012
上述計畫已執行完畢，並於2012.5邀請台灣主婦聯盟消費合作社至產地進行拜訪。

2013
二月份與爪哇日惹UGM大學生物、人類兩系簽約，正式合作。

2012
5月及10月分別進行第6次及第7次咖啡購買，回饋計畫將於2013年(即今年)執行，包括1.繼續與蘇北大學合作獎學金計畫(9月分確定員額，預計17-20位)2.咖啡產區之農民教育計畫(與當地縣政府合作)
2013
5月及10月(預定)進行第8及第9次咖啡購買。5月白象大學10位獎學金學生，共2000美金。2013年7月產區發生災害性地震，預計捐助10萬台幣(3300美金，7/22匯款)。10月份農民教育計畫預計200000台幣。

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