雨林咖啡吳子鈺與印尼亞齊咖啡產區Burhanuddin先生經過兩年半的研發，推出亞洲第一款曼特寧日曬咖啡。以最傳統的方式手工日曬品質最佳的阿拉比卡咖啡豆，豆子在天然的陽光下自然發酵、自然乾燥，將果香與醣分轉化濃縮在咖啡豆中。手工製程繁瑣，失敗率又高，所以每一顆豆子都是農人的心血。吳子鈺誠摯邀請您品嚐這份吸飽陽光香氣的曼特寧日曬咖啡~
甚麼是日曬咖啡？
日曬咖啡 Dry Process，也稱為unwashed（未洗）或natural（天然） coffee，是最傳統的曬豆方式，最早源自於非洲。採收下來的新鮮咖啡果豆在稍微清理後就鋪曬在曬豆場，讓陽光自然乾燥。因為果豆容易受氣候影響，溼度不對豆子就會滋生黴菌而失敗，所以在約10至14天的曝曬時間裡，要完全透過人工不斷的翻整、過篩雜質、留下狀況最好的豆子。
經過悉心的照顧，果豆吸飽陽光香氣，自然發酵、自然乾燥，將果肉的香甜氣濃縮在豆子裡，口感帶著溫順的甜酸味。
日曬咖啡為何稀少？
子鈺明天10:10-12:00在中興大學圖書館六樓演講廳來跟您說故事，現場還有咖啡試喝喔!(抱歉已經額滿，可以打電話問問主辦單位是否還有多出來的名額)
講者：吳子鈺（雨林咖啡負責人）
主持人：高嘉勵（台灣文學與跨國文化研究所助理教授）
最近很流行手沖咖啡，這也是我個人非常喜歡的方式。以下影片是簡單的教學，供您參考。明天是周末，早上自己動手來給所愛的人沖杯好咖啡吧~
所需器材:
濾杯(個人偏好陶瓷)、濾紙(個人偏好無漂白)、新鮮咖啡豆或粉(個人推薦現磨最好)、熱水
步驟補充說明:
1.濕潤濾紙，一方面將紙味去掉，一方面熱水可以暖杯。倒掉。
每次收到剛烘焙好的咖啡是件開心的事，因為自然與新鮮的香氣在打開的瞬間撲鼻而來，讓整個空間充滿令人愉悅的芬香。有些朋友可能不知道咖啡香是會隨時間降低的，一般來說咖啡豆黃金賞味期是烘焙好後的一個月內，咖啡粉則是一個星期。
咖啡豆的新鮮度如何辨別呢? 有五個參考:
1.外表完整，沒有破碎斷裂的
2.單品咖啡豆顆粒大小一致
3.外表有自然光澤，深度烘焙會帶點油光，但除此之外都不應該有。
常常我們會覺得自己很渺小，無法改變世界甚麼，其實這世界只要有你這一小步的勇氣與支持，真的會不一樣。金鋼狼是大明星，其實可以在家享受優渥的生活，但他卻投入吃力不討好的公平貿易咖啡。他說"這個企業為農夫提供的是一個共同打拼，追尋夢想的前景，雙方互相學習，相信我們逐漸可以重新定義商品正義，並且在栽種咖啡中獲得快樂。"
以下文章轉貼自科技報橘，原文是金鋼狼休傑克曼自己寫的http://techorange.com/2014/03/04/hugh-jackman-coffee-entrepreneur/
當我前往衣索比亞，為世界展望會擔任宣傳大使時，遇到了一個當地的咖啡小農 Dukale，他的尊嚴與為自己生計所付出的努力，讓我十分欽佩。不論外在環境多麼惡劣，Dukale 仍然想辦法撐起一家生計與栽種高品質的有機咖啡，與我一樣都是一個為家庭付出而辛苦工作的父親。但是困乏的資源環境成為 Dukale 的最大障礙，他需要為家裡蒐集木材作為燃料，也需要為他的咖啡樹做遮棚，最大的問題是，當地沒有市場能夠以合理的價格收購他的有機咖啡。
30 年前，各式各樣的國際慈善組織開始到非洲耕耘，但多半只著重在緊急救難，在我與 Dukale 的對話中，我發現他一點也不想要別人施捨的資源，只盼望能夠以自己的勞力換取生活。世界展望會從緊急救難為目的轉變為預防急難狀況，進一步改善當地居民生活品質。
最近世界展望會與 Dukale 共同建立一座天然瓦斯供應系統，將牲口的排泄物產生的瓦斯作為燈光與烹煮食物的燃料，讓他的家人不必長期在充滿木材燃燒煙霧的小屋內過活，也讓 Dukale 的孩子在夜晚有燈光可以讀書。
錯過上週一【我們的島】節目的朋友，影音檔已經出來。這次子鈺帶著主婦聯盟到產地，認識我們每天喝的咖啡是如何由辛苦的農人而來。為何子鈺堅持要公平貿易? 對消費者有甚麼好處? 都可以從這段影片知所一二。
請繼續支持用心的咖啡農與用心的好節目【我們的島】。
謝謝玉蔚的介紹，原文來自於阿JANE的抒寫部落格，聯結於下
http://blog.udn.com/0410jane/5365154
我們部分擷取雨林咖啡介紹的部分如下，再次謝謝玉蔚
一杯好咖啡，從沖泡時飄散迴盪的咖啡香，到啜飲時香醇苦甘的味蕾變幻，讓人心神馳騁，盡情享受獨處時的恬適與自在。在東勢吳子鈺家，我遇到了這樣的好咖啡……
夏日炎炎，想不想來杯冰咖啡? 作法非常簡單，而且節能又省錢，成本不到15元。好喝的重點就是"要有好的咖啡"。作法如下:
材料：
雨林咖啡(美式研磨)、馬克杯 、咖啡濾布、一杯飲用水(室溫，千萬不要用熱水)
作法：
1. 將適量的咖啡粉放入濾布中(平常妳煮咖啡的量)
謝謝大家對雨林咖啡的支持，子鈺秉持著理想，以微薄的人力一直默默的將部分所得利潤，以實質或是合作方式回饋給當地。這五年的時間，他做了許多的努力計畫也順利推行中，很榮幸在這邊幫他刊登出去年年底的成果報告。更重要的是要讓您知道，您的支持沒有白費。喝好咖啡，也支持了環境保育。以下是全文，版權所有，請勿轉載。
7/24 內容修正，重新刊登
